Flammkuchen mit gerösteten Walnüssen und Ziegenfrischkäse

Super lecker. Und es war im Schlaf fertig. Nein! Ich habe mit dem Knopf Mittagsschlaf gemacht und mein Menne hats gekocht. Und was aus ihm rauszubekommen war: total toll und einfach, ein bisschen Schnibbelarbeit aber gar nicht sooo schlimm.

Ich weiß nur nicht, ob ich den Teig als Flammkuchen bezeichnen würde.

Teig:
250g Weizenmehl Type 1050
1 gestr. TL Backpulver
Salz
150g Creme Fraiche
 6 EL Olivenöl

Alles mischen und zwei Teige draus machen.Ausrollen.

Belag:
75g Walnüsse (grob hacken)
150g Creme Fraiche mit
2 Msp. Cayennepfeffer mischen und salzen. Masse auf Teig verstreichen.

250g rote Zwiebeln in feine Streifen schneiden
je 100g rote und helle Weintrauben (kernlos) halbieren und alles mit den Nüssen über den Teig verteilen.
200g Ziegenfrischkäse Kleine Häufchen auf dem Flammkuchen verteilen.
2-3 Zweige Thymian über den Flammkuchen verteilen.

12 - 15 min backen und frisch servieren.

Hmmm köstlich.

Kürbisaufstrich mit weißer Schokolade

Und weil wir grad bei der köstlich vegetarisch sind gleich noch ein Rezept. So der Kürbis, den ich für die Kürbisquiches gekauft habe, ist ja nun noch nicht aufgebraucht. Also habe ich die Kürbiskonfitüre mit weißer Schokolade getestet. Super fand ich, dass es wirklich nicht aufwändig und langwierig ist. In der Knopfmittagsschlafpause auf jeden Fall zu meistern.

Ausgeschrieben ist das Rezept für 4 Gläser à 200ml.
Ich habe 3 Gläser befüllt.

450g Hokkaido-Kürbis entkernt und entfasert in kleine Würfel schneiden. 180g Apfel (säuerlich wie Boskop) in Würfel schneiden, mit Schale.1 Zitrone abreiben und auspressen. Alles zusammen mit 40g Butter in einem Topf anbraten, etwa 12 min. 50g Marzipanrohmasse klein reiben und zusammen mit 50g weiße Schokoladenstückchen in den Topf geben. Schön verrühren bis alles geschmolzen ist. Dann die Masse fein pürieren. 280g Gelierzucker 2:1 (Ich hatte 3:1, macht das was aus?) dazugeben und aufkochen (4 min.). In die Gläser füllen. Bis zum Rand und auf den Kopf stellen.
Ich finde jedenfalls, dass es nicht wie Konfitüre ist, sondern mehr wie ein Aufstrich, fester. Kann man auch zu deftigen Speisen kombinieren.