Mittwoch, 3. September 2014

Flammkuchen mit gerösteten Walnüssen und Ziegenfrischkäse

Super lecker. Und es war im Schlaf fertig. Nein! Ich habe mit dem Knopf Mittagsschlaf gemacht und mein Menne hats gekocht. Und was aus ihm rauszubekommen war: total toll und einfach, ein bisschen Schnibbelarbeit aber gar nicht sooo schlimm.

Ich weiß nur nicht, ob ich den Teig als Flammkuchen bezeichnen würde.

Teig:
250g Weizenmehl Type 1050
1 gestr. TL Backpulver
Salz
150g Creme Fraiche
 6 EL Olivenöl

Alles mischen und zwei Teige draus machen.Ausrollen.

Belag:
75g Walnüsse (grob hacken)
150g Creme Fraiche mit
2 Msp. Cayennepfeffer mischen und salzen. Masse auf Teig verstreichen.

250g rote Zwiebeln in feine Streifen schneiden
je 100g rote und helle Weintrauben (kernlos) halbieren und alles mit den Nüssen über den Teig verteilen.
200g Ziegenfrischkäse Kleine Häufchen auf dem Flammkuchen verteilen.
2-3 Zweige Thymian über den Flammkuchen verteilen.

12 - 15 min backen und frisch servieren.

Hmmm köstlich.




Kürbisaufstrich mit weißer Schokolade

Und weil wir grad bei der köstlich vegetarisch sind gleich noch ein Rezept. So der Kürbis, den ich für die Kürbisquiches gekauft habe, ist ja nun noch nicht aufgebraucht. Also habe ich die Kürbiskonfitüre mit weißer Schokolade getestet. Super fand ich, dass es wirklich nicht aufwändig und langwierig ist. In der Knopfmittagsschlafpause auf jeden Fall zu meistern.

Ausgeschrieben ist das Rezept für 4 Gläser à 200ml.
Ich habe 3 Gläser befüllt.

450g Hokkaido-Kürbis entkernt und entfasert in kleine Würfel schneiden. 180g Apfel (säuerlich wie Boskop) in Würfel schneiden, mit Schale.1 Zitrone abreiben und auspressen. Alles zusammen mit 40g Butter in einem Topf anbraten, etwa 12 min. 50g Marzipanrohmasse klein reiben und zusammen mit 50g weiße Schokoladenstückchen in den Topf geben. Schön verrühren bis alles geschmolzen ist. Dann die Masse fein pürieren. 280g Gelierzucker 2:1 (Ich hatte 3:1, macht das was aus?) dazugeben und aufkochen (4 min.). In die Gläser füllen. Bis zum Rand und auf den Kopf stellen.
Ich finde jedenfalls, dass es nicht wie Konfitüre ist, sondern mehr wie ein Aufstrich, fester. Kann man auch zu deftigen Speisen kombinieren.


Freitag, 29. August 2014

Kürbisquiches mit Cranberries und Walnüssen

Pflaumen, Kürbisse - man merkt , dass der Herbst vor der Tür steht. Solange er warm und sonnig ist, darf er das ja.
Da zwinkern diese hübschen, runden und strahlend orangenen Kürbisse mir also förmlich in der Gemüseauslage zu. Ich kann nicht widerstehen und nehme den kleinen, niedlichen einfach mit nach Hause. Sein Schicksal ist besiegelt - aus rund wird eckig.

Rezept für vier kleine Tarteförmchen:

220g Dinkelmehl, 80g weiche Butter und Salz zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Dann 70ml kaltes Wasser zugeben und zu einem homogenen Teig verkneten. In die Tarteförmchen mit 2cm hohem Rand geben. 1 h kühl stellen.

Für den Belag 800g Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren, Kerne und Gewebe entfernen und in 1cm große Stückchen schneiden. 1 Knoblauchzehe klein hacken. Die Kürbiswürfel mit dem Knoblauch sowie mit 50g getrockneten Cranberries und 1 1/2 TL gemahlenem Kreuzkümmel, 2 Msp. Zimt, 1 TL gemahlenem Koriander, Salz und Pfeffer mischen. Ich habe keinen Kreuzkümmel gefunden und habe Garam Masala verwendet.
Dann 3 Eier mit 150g Creme Fraiche verrühren. 1EL Speisestärke mit 3 EL kaltem Wasser mischen und zur Eimischung geben.

Die Quicheböden mehrmals einstechen und 12 min. vorbacken. Dann die Kürbismasse darauf verteilen und die Eimasse darübergeben. Die Kürbisquiches mit Walnusshälften belegen. Etwa 40 min backen.
Zur Info: Rezept ist aus der köstlich vegetarisch .






Pflaumenkuchen mit Zimtzucker

Auf der Suche nach wirklich leckeren Kuchen teste ich jetzt neue Rezepte. Den Einstieg macht der Pflaumenkuchen mit Zimtzucker. Der Pflaumenkuchen ist einfach zuzubereiten.
Oft gibts Pflaumenkuchen mit Hefeboden und der schreckt manchmal ab, da er nicht immer so hoch hinaus will, wie man selbst. Hier nun eine Variante ohne Hefe.
Dieser Boden ist easy und hat eine schöne lockere Konsistenz. Schon mal sehr empfehlenswert.

Rezept:
2,5 kg Pflaumen (Sollte man auch nehmen. Ich hatte leider nicht so viel (1kg) geht auch, aber mehr ist schöner. Und wenn man nicht so viele Pflaumen hat, dann nicht nur halbieren, sondern vierteln, dann isst es sich besser.)
Waschen, halbieren und entsteinen.

Für den Teig 200g Butter, 150g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker  und 1 Prise Salz cremig rühren. Dann 4 Eier nacheinander einrühren. 250g Mehl, 100g Speisestärke und 1 Päckchen Backpulver mischen und unterheben. Den Teig nun auf dem Blech glatt streichen. Pflaumen darauf verteilen.


Für die Zuckerkruste 2 Eigelb mit 200g Zucker und 2 TL Zimt vermischen und über die Pflaumen geben.
Im heißen Ofen bei 175°C etwa 45 min. backen.

Mein Fazit: Leckerer, relativ klassischer Pflaumenkuchen. Zimt gibt natürlich immer eine leicht weihnachtliche Note und ich persönlich mag Streusel einfach total gern. Also am besten beides - Streusel und Zimtzuckerkruste auf den Kuchen geben. Der Boden ist auf jeden Fall top.


Mittwoch, 27. August 2014

Rührei mit getrockneten Tomaten auf Landbrot

Momentan ist irgendwie nicht viel Zeit übrig zum Kochen und Einkaufen. Trotzdem kann man sich auch leckere Mahlzeiten aus wenig machen, wenig Zutaten und auch Zeit. Also mal ganz klassisch Rührei auf  Butterbemme. Und weil`s so kompliziert ist eine Anleitung dafür. Die Eier kommen übrigens von glücklichen familieneigenen Hühnern.

Für zwei Portionen:
8 Eier
1 Zwiebel
etwas Milch
ca. 5 getrocknete Tomaten
eine handvoll Cherrytomaten
Salz
Pfeffer
Kreuzkümmel
Oregano
Basilikum frisch
Schnittlauch frisch

Die Zwiebel kleinschneiden und anbraten. Die Eier mit der Milch und den getrockneten Gewürzen vermengen und in die Pfanne zu den Zwiebeln geben. Die klein geschnittenen getrockneten Tomaten dazugeben. Die halbierten Cherrytomaten ebenfalls dazugeben. Brotscheibe mit Butter bestreichen und gehackten Schnittlauch drüberstreuen. Das Rührei auf dem Brot mit dem kleingehackten Basilikum und Schnittlauch anrichten.





Linsengemüseeintopf

Gemüse quer durchs Beet hat sich auch beim Linsengemüseeintopf eingeschlichen. Und total praktisch, wenn man von verschiedenen Zutaten nur noch kleine Mengen hat - einfach rein in denTopf. Einige verwaiste Restkartoffeln, die letzten Möhren und etwas Staudensellerie. Dazu hat sich dann der frische Mangold aus dem Garten meiner Kollegin gesellt sowie einige Salatblätter aus demselbigen. Und das alles zusammen mit den Linsen ergibt schon ein doch relativ schnelles und wenig aufwändiges, leckeres Abendessen. Abgeschmeckt habe ich das Ganze neben Salz und Pfeffer auch  mit Zucker und Essig.





Dienstag, 26. August 2014

Balkon-Garten

Toll, wenn man seine eigenen Nahrungsmittel anbauen kann. In der Stadt ohne Garten und Land ist das zwar nicht wirklich im großen Stil umsetzbar, aber ein bisschen geht doch immer. Also haben wir uns einen kleinen Balkongarten gezimmert. Und uns Salat, Koriander, Pfefferminze und Erdbeeren in Töpfchen zu uns eingeladen. Hier ein kleiner querbeet Einblick.



Dienstag, 19. August 2014

Putensteaks mit Paprika-Tomaten-Gemüse


Eine tolle fruchtige Tomatensoße mit Paprika. Mir hats richtig gut geschmeckt und Spaß gemacht.
Zum Glück habe ich mir aufgeschrieben, was ich da gemacht habe, denn da es eine Weile her ist...

Eine klein geschnittene Zwiebel in Olivenöl anbraten. Die Paprika und den Knoblauch klein schneiden und alles mit in die Pfanne geben; salzen, pfeffern und etwa 3/4 TL Ras el Hanout dazugeben. Wenn alles ein bisschen angebruzzelt ist, die Dose Tomaten/Oregano und einen halben Becher Sahne dazugeben. Pfirsich (war noch nicht richtig reif) schälen, in Stückchen schneiden und ebenfalls dazugeben sowie eine handvoll Rosinen. Alles in eine Auflaufform füllen.
Putenminutenschnitzel  mit etwas Salz, Pfeffer und Ras el Hanout würzen und von beiden Seiten anbraten - nicht durchbraten. Die Fleischstückchen in die Auflaufform geben, Schafskäse darüberbröseln und alles für ca. 15 min. in den Ofen geben.

Zutaten:

6 Miniputensteaks
Paprika Ampel
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
100 ml Sahne
1 Dose Tomaten/Oregano
3/4 TL Ras el Hanout
1 Prise Zucker
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Öl
Schafskäse
1 Pfirsich
 Rosinen






Dienstag, 5. August 2014

Kopfsalatsuppe im Asia-Style

Kopfsalatsuppe im Asia-Style

Da ich für die Wraps nur einige Blätter vom Kopfsalat benutzt habe, sitze  ich nun auf fast einem ganzen Kopfsalat. Was tun? Ist doch klar - eine Kopfsalatsuppe. Und die gibt es im Asia-Style. Wer sich jetzt fragt: Wie das? Hier das Rezept.

Zutaten:
ca. 1/2 Kopfsalat
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
10g Ingwer
1 getrocknete Chilischote
1 Brötchen
400ml Gemüsebrühe
3 EL Kokosmilch
1/2 Limette
1 Löffel Butter
optional Korianderblätter

Salat waschen und abtropfen lassen, 2 schöne helle Blätter beiseite legen. Zwiebel, Knoblauch, Chilischote und Ingwer klein schneiden. Zwiebel mit der Chilischote und dem Knoblauch in der Butter anschwitzen, Ingwer dazugeben. Die Gemüsebrühe aufgießen und die Salatblätter dazugeben. Etwa 10 min. köcheln lassen, der Salat fällt zusammen. In der Zwischenzeit Brot oder Brötchen in Würfel schneiden und in Öl zu Croutons knusprig anbraten. Dann die Kokosmilch zur Suppe geben und alles pürieren. Den Schalenabrieb und den Saft einer halben Limette dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die beiseite gelegten Salatblätter in Streifen schneiden. Die Suppe mit den Salatstreifen und den Croutons dekorieren und servieren.

Am Ende dachte ich, dass Koriander gut dazu passen würde und habe die Suppe mal mit einem Blättchen probiert. Passt sehr gut, wer also möchte, kann die Suppe auch mit Koriander essen.
Wir haben echt scharfe Chilischoten, daher ist unser Süppchen recht pikant gewesen, aber superlecker.



Gemüsewrap


Zum Thema schnelles Feierabendessen, möchte ich gern den Wrap erwähnen.
Man muss nicht ewig in der Küche stehen und hat dennoch was leckres auf den Teller. Ich habe diesmal auf Fleisch verzichtet, dann muss man nicht mal was anbraten. Sonst passen auch toll Putenstreifen dazu. 

Für meine Gemüsewraps habe ich genommen:

1 rote Zwiebel
1 Paprika
Tomaten
Blattsalat
Honig-Senf-Soße (Fertigprodukt)

Alles in essbare Größen schnippeln. Kann auch vor dem Fernseher passieren, damit man auch nichts verpasst. 
Die Wraps, ich hatte diesmal Leinsamenwraps entweder kurz im Ofen (1min) oder auch in der Mikrowelle (20sec.) erwärmen (habe sie ein bisschen mit Olivenöl bestrichen).
Dann Honig-Senf-Soße auf die Wraps streichen, belegen, zusammenklappen und genießen. Lecker!













Rollbraten mit Ofengemüse

Das Sonntagsessen. Braucht aber einiges an Zeit, wenn auch wenig aufwändig. Was ja wiederum sehr schön ist. Menne hat also den Nussschinken mit Salz und Pfeffer versehen, Öl in den Bräter gemacht und den Braten für eine Stunde in den Ofen geschoben.
Wir haben Nussschinken gekauft und nicht den Rollbraten im Netz, weil das einfach zu viel gewesen wäre. Ist ja das gleiche Fleisch und den Braten im Netz gabs nur als 1kg.
So dann nehmen Menne und Knopf  ihr Sonntagsbad und das Essen kümmert sich erstmal um sich selbst. Ist doch klasse.


Rezept:

600g Nussschinken
Salz, Pfeffer
3 EL Olivenöl
1 h im Ofen bei 220°C garen, falls er zu viel Farbe annimmt, Alufolie drüberlegen.

Kartoffeln in 1cm dicke Scheiben schneiden, 4 rote Zwiebeln vierteln, salzen und pfeffern, 6 Zweige Thymian dazugeben und alles für eine halbe Stunde zu dem Rollbraten in den Bräter geben. Dann 500g Zucchini in 1cm dicke Scheiben schneiden und ebenfalls für eine halbe Stunde zu dem Rollbraten und dem Gemüse geben. Fertig.
Schmeckt aromatischer als ich zunächst gedacht hatte, da ja nicht so viel Gewürze dran sind. Aber wirklich gut!




Sonntag, 3. August 2014

Schupfnudeln mit grünen Bohnen und Pfifferlingen

Initiator für dieses Gericht waren die grünen Bohnen. Ein kleines Geschenk aus dem Garten meiner lieben Kollegin. Und ich habe gleich zwei Rezepte damit umsetzen können. Die Knoblauchbohnen und dieses nun kommende Rezept.
Dauer 30-45 min. Also alles easy.

Rezept:
500 g Schupfnudeln in etwas Öl anbraten. 75 g Rohschinkenwürfelchen mit den frischen Pfifferlingen (putzen und je nach Größe klein schneiden) und halben Ringen einer Zwiebel anbraten. Die Bohnen (Enden abschneiden) in Salzwasser garen. Alle Zutaten zusammenfügen. Blättchen von 5 Stielen Bohnenkraut (ebenfalls frisch aus dem Garten) abzupfen und zu den Schupfnudeln mit den grünen Bohnen und Pfifferlingen geben. Salzen und pfeffern.




Samstag, 2. August 2014

Grüne Bohnen mit Knoblauch

Salat, Beilage oder Antipasti wie man es auch nennen mag oder als was man es anbieten möchte, es ist eine tolle Bohnenvariante. Die Knoblauchbohnen errinnern an ein mediterranes Geschmackserlebnis und geben den grünen Bohnen für mich ein neues Gesicht.

Mit frischen, selbst gezogenen Bohnen aus dem Garten - leider nicht aus meinem - ganz einfach zubereitet:

Den grünen Bohnen die Zipfelenden abschneiden und auf gewünschte Esslänge schneiden, dann in kochendem Salzwasser garen. Abschütten und mit kaltem Wasser abschrecken. Über die Bohnen kommt: Salz, Pfeffer, etwas Olivenöl, Zitronensaft und Knoblauch.

Etwa für 400g Bohnen, 1/2 Zitrone, 1 Knoblauchzehe, max. 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer.



Ingwer-Zitronen-Pfirsich Limonade

Ein wirklich leckerer Sommerdrink. Lieblich, fruchtig mit einem kleinen scharfen Kribbeln.

Rezept:

Gut 20 g Ingwer schälen und in Stücke schneiden, dann in 400 ml Wasser mit 3 EL Zucker, Saft einer halben Zitrone aufkochen. Einen Spritzer Akazienhonig dazugeben. Etwa 20 min. ziehen lassen. Am besten zwischendurch mal abschmecken, wie stark der Ingwer schon durchgezogen ist. Die Ingwer-Zitronen-Limonade in ein Gefäß ohne die Ingwerstücke umschütten.
Einen Pfirsich schälen und in Stücke schneiden. Die Pfirsichstückchen zu der Ingwer-Zitronen-Limonade geben. Abkühlen lassen. Zum Schluss mit etwa 500 ml Mineralwasser aufgießen. Eiswürfel kühlen den Drink auf sommerliche Erfrischungstemperatur. Beim nächsten Mal mach ich dann mehr!

Zutaten:

Ingwer 
Zucker
Akazienhonig
Zitronensaft
Wasser
Mineralwasser






Mittwoch, 30. Juli 2014

Flammkuchen mit Lachs und Schinkenwürfelchen


Wenn`s mal schnell gehen muss, dann ist das eine leckere Rezeptidee.
Ich habe einfach einen fertigen Flammkuchenteig aus dem Kühlregal gekauft und belegt.
Creme Fraiche auf den Teig streichen, salzen und pfeffern. Dann die Schinkenwürfel drüber streuen und den Lachs darüber verteilen. 1 Kugel Mozarella in Stückchen schneiden und auf den Flammkuchen geben. Etwas Zitronenolivenöl darauf verteilen, nach Bedarf salzen und pfeffern. Dann in den Ofen, ca. 15 min. Zu guter Letzt Schnittlauch klein schneiden und ebenfalls über den Flammkuchen geben.

Zutaten:

Flammkuchenteig
Lachs (200g)
Schinkenwürfel (75 g)
1 Mozarella
Creme Fraiche (200 g)
Zitronenolivenöl
Salz 
Pfeffer
Schnittlauch 




Dienstag, 29. Juli 2014

Hähnchen mit Aprikosen-Tomatensauce

Die heiße Luft flirrt über dem bunten Sommergarten. Im Schatten der Kastanie steht der große, weiße Tisch. Nackte Füße versinken im grünen, ungemähten Rasen. Hände stellen eine Schüssel mit Kartoffeln und einen silber schimmernden Bräter in die Mitte. 
Eine sonnige Idylle, die nur auf dieses Gericht gewartet hat. Fruchtig, leicht und lecker.

Man nehme:

Hähnchenkeulen - mit Öl von allen Seiten anbraten

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1/2 Peperoni
ca. 8 getrocknete Aprikosen
klein schneiden und andünsten

1/2 EL Currypulver
1 TL helle Senfsaat
mitdünsten

1kleine Dose Tomaten (stückig oder geschält)
100 ml Hühnerbrühe
dazugeben, kochen, pürieren 
mit Salz und Zucker abschmecken

Die Sauce in den Bräter füllen und die Keulen auflegen. Alles für etwa 20 min. im Ofen schmoren.

10 Kirschtomaten - halbieren
5 frische, reife Aprikosen - halbieren
mit Salz, etwas Zucker und 1 EL Öl mischen
In den Bräter geben und weitere 20 min. schmoren.

3 Lauchzwiebeln - in Streifen schneiden
1/2 Bund Koriander - Blätter abzupfen
Alles über die Hähnchenkeulen mit Aprikosen-Tomatensauce streuen.






Dienstag, 22. Juli 2014

Gries - Kirschkuchen


"Der Löffel gehört in die Küche, nicht in die Gitarre!, versuche ich dem Knopf noch zuzurufen." Klong! Trotz dieser kleinen Widrigkeiten des Alltags mit Kind, gelingt dieser kleine Kuchen leicht.
Kleiner Kuchen, weil 20cm Durchmesser. Ich versuche es zu vermeiden, für nur zwei Personen einen großen Kuchen zu backen. Das ist einfach zu viel. Also bin ich auf das Backen von kleinen Kuchen umgestiegen.

Eigentlich sollte es ein Käsekuchen mit Frischkäse werden, aber es gibt nur Frischkäse mit Salz und das verdirbt einfach den Geschmack. Daher nun folgendes Rezept:

Zutaten:
75 g weiche Butter
100 g Zucker
2 Eier
250 g Magerquark
200 g Schmand
50 g Gries
2 TL frisch gepresster Zitronensaft
1 TL abgeriebene Zitronenschale
 200 g frische Kirschen oder 150 g aus dem Glas

Butter und Zucker schaumig rühren. Beide Eier nacheinander gut unterrühren. Quark, Schmand, Gries, Zitronensaft und -schale unterrühren. Kirschen abtropfen lassen und dann auf der Masse verteilen.
Ca. 40 min backen bei 160 Grad.

Der Kuchen schmeckt erfrischend und etwas wie Griespudding.



Donnerstag, 17. Juli 2014

Gnocchi mit Brokkoli und Bacon

Ein etwas seltsames Essen. Ich weiß aber nicht genau weshalb. Ich hatte frische Gnocchi aus dem Aldi, die waren sehr gut und schön knusprig angebraten - sehr lecker. (Werde demnächst mal selbst welche versuchen zuzubereiten.) Dazu Brokkoliröschen, angebratener Bacon und angeröstete Pinienkerne. Als Soße habe ich Sahne mit etwas Weißwein versucht. Der Bacon ist recht salzig, als Pendant eignen sich gut Rosinen. Irgendwie gar nicht so schlecht. Manchmal hat es aber schief geschmeckt. Vielleicht lag es auch an den Pinienkernen - andere Kerne vielleicht?


Sushi - Auch ein Feierabendessen

Wer denkt, dass Sushi kompliziert ist und man sich gut darauf vorbereiten muss, dem sei gesagt: Nö! 
Kann man auch gut einfach in der Woche als Feierabendessen zubereiten. Natürlich muss man schon ein bisschen Equipment haben. Aber einmal angeschafft, sprich diese Holzunterlagen zum Rollen, hat man das ja.

Und die Algenblätter, den Reisessig, Sojasoße, Sesamkörner und den Sushireis braucht man. Aber das hält sich auch alles lange.

So dann den Reis kochen. Ich hatte jetzt den Oyzra Reis. Dort ist auch eine Anleitung aufgedruckt. 3 EL Essig mit 2 EL Zucker und einem TL Salz aufkochen, dass sich alles löst und die Hälfte auf den fertigen Reis geben. Abschmecken. Ich würde keine groß gehäuften EL Zucker nehmen, das wird dann zu süß. 
Gefüllt haben wir die Röllchen mit Lachs, Gurke, Möhre und Avocado. Sesamkörner haben wir auch noch gehabt und selbstverständlich Sojasoße. Die Zubereitung ist aber wirklich normal schnell, wie andere Mahlzeiten auch. Wir haben nun auch keine speziell ausgefallenen oder perfekt gerollten Sushirollen gemacht. Was es da auch alles geben mag, aber geschmeckt hat es auf jeden Fall.


Mittwoch, 16. Juli 2014

Süßkartoffelauflauf mit Staudensellerie und Hackfleisch

Was für ein Wochenende! Der Kita-Bazillus hat uns mal wieder befallen und dem Knopf und der Mama böse eins von hinten übergebraten. Leider kein Schnitzel. Da der Knopf wegen Krankheit nicht geschlafen hat, konnte er das historische WM Finale gucken und mitjubeln - naja oder ganz entspannt seinen Kopf bei Mama ablegen. 

Ganz entspannt habe ich auch das Essen zubereitet. Die süßen Männer in der Badewanne und die Süßkartoffel in dünne Scheiben geschnitten.
Dann den Staudensellerie klein schneiden und in der Pfanne anschwitzen. Dazu eine Zwiebel und das Hackfleisch geben, anbrutzeln. Cranberries dazugeben. Die Süßkartoffelscheiben in die Auflaufform schichten und mit einer Soße aus Sahne, Milch, Creme Fraiche, Salz, Pfeffer, geriebenem Parmesan und Chili auffüllen. Wenn es stocken soll Ei dazugeben. An sowas hatte ich nicht gedacht. Alles auf die Kartoffelscheiben (eine Kartoffel hat völlig ausgereicht) geben und Parmesan drüberreiben. Ab in den Ofen.




Geeiste Mangocreme

Hmmm wie ist das lecker! Der Gedanke an eine kühle, eisige Mangocreme an einem heißen Sommertag zergeht einem doch richtig im Gehirn. 
Mango mit einem Sparschäler schälen und in Scheiben schneiden. Pürieren. Zusammen mit Vanillezucker erwärmen. Dann 2 Scheiben Gelatine in kaltem Wasser auflösen und dann ins Mangopüree einrühren. 200 g Sahne (etwas Zucker dazugeben) steif  Schlagen und unter das Mangopüree ziehen. In eine flache Dose oder ähnliches füllen und in das Gefrierfach stellen. Die Mangocreme durchfrieren lassen und ab und zu mal umrühren.Wer lediglich eine schöne kalte Creme essen möchte, lässt es nicht frieren. Ansonsten kann es da ruhig verweilen.Wir haben es erst am nächsten Tag gegessen (nicht alles - man kann davon auch noch am übernächsten Tag essen) und es ist schon fast wie ein Parfait. 



Erdbeersorbet

Super fruchtig erfrischend. Super einfach! Für ein knackig kühles Erdbeersorbet einfach 500 g Erdbeeren in Stücke schneiden und mit Puderzucker , Zitronensirup und etwas Mineralwasser marinieren. Etwa 20 min. ziehen lassen. Die Erdbeeren flach auf einen Teller oder Blech verteilen und eine Stunde im Tiefkühler anfrosten lassen. Danach die Erdbeeren im Mixer pürieren und wieder flach im Gefrierschrank 1 Stunde gefrieren lassen. Fertig!


Samstag, 12. Juli 2014

Glasnudel-Gemüsepfanne mit Putenstreifen und Kaltwassergarnelen


Gestern wollte ich eigentlich gefüllte Reispapierröllchen machen. Aber es gab keine Reispapierblätter. Da haben mich glatt die Glasnudeln im Fach nebenan ganz frech angegrinst. Und bei so viel Aufsässigkeit musste ich sie jawohl mitnehmen. Da ich etwas unter Zeitdruck war, musste die Rübe, die zum Denken, nicht die zum Kochen, sich mal schnell ein Gericht aus den Rippen leiern. Ihr merkt schon, ich bleibe beim Thema Essen. Aber wenn die Glasnudeln bereits im Korb hocken, ergibt auch schon eins das andere.

Die Zutatenliste:
1 Brokkoli
1-2 Möhren
1 rote Paprika
Frühlingszwiebeln
Putenbrust
Garnelen je nach Geldbeutel
Knoblauch
Ingwer
Sojasoße
Sahne
Wasser
Glasnudeln
Sesam
Salz, Pfeffer

Möhre stifteln, Paprika würfeln und beides brutzeln. Den Brokkoli in kleine Röschen zerlegen und kurz kochen lassen, dann mit kaltem Wasser abschrecken. Das Putenbrustfilet in Streifen schneiden und mit Sojasoße beträufelt anbraten. Das Gemüse dazugeben und mit Sahne (max. 1 Becher) und Wasser auffüllen. Den kleingeschnittenen Ingwer und die Knoblauchzehe nicht vergessen. Den Brokkoli dazugeben.Salzen, pfeffern oder noch Sojasoße dazugeben.



Die Glasnudeln kochen (ich hab gleich das Brokkoliwasser dafür genommen)  und die leicht angetauten Garnelen (ohne Tauwasser) kurz braten. Alles in die Glasnudel-Gemüsepfanne geben.


Sesam in der Pfanne kurz anrösten und über das Essen geben. Frühlingszwiebellauch in Röllchen schneiden und ebenfalls drüber streuen.


Fertig ist die Glasnudel-Gemüsepfanne mit Putenstreifen und Kaltwassergarnelen! Und wer keine Fotos von seinem Essen macht, kann es sogar warm genießen. (Ganz so schlimm is nich.)

Donnerstag, 10. Juli 2014

Erdbeer-Bananen-Minze Milchshake

Hallo Sommer! Sei gegrüßt mit diesem lecker fruchtigen Getränk. Und gut gekühlt umso liebreizender für den Gaumen. 
So einfach geht`s und hüpft in den Mixer
2 Bananen in Scheiben schneiden
etwa 11 -15 Erdbeeren (je nach Größe)
einige Minzeblätter (von einer lieben Kollegin aus dem eigenen Garten  bekommen)
Vanillezucker (selbst mit Vanilleschote hergestellt)
Akazienhonig (ganz allein eingekauft)
Milch (bei mir und meinem Mixer ca. bis die Schicht Bananen bedeckt ist)
Dann den Mixer anstellen und verzückt auf den Strudel, der sich bildet, starren.



Zur Kühlung können auch Eiswürfel in den Shake. Am besten schon kalte Zutaten verwenden oder die Zeit haben, alles im Kühlschrank abkühlen zu lassen. Aber wer kann dem Sommerträumchen so lange widerstehen.
 







Bratwurst-Tomatenreis pikant

Ich werde in der Woche keine langwierigen Rezepte mehr kochen. Oder selten. Es ist einfach zu wenig Zeit zwischen Knopf schläft und der eigene Kopf schläft. Und ein bisschen Feierabend à la Alle Viere Grade Sein Lassen, braucht man ja auch. Aber kein Problem, es gibt ja so viele schnelle Gerichte.

Wie dieses: Bratwurst in Scheiben schneiden und braten, Zwiebel mit Zucker anschwitzen, 1 Paprika geschnitten mitbraten, 1 Dose Tomatenstückchen pikant dazugeben. Salzen. Währenddessen kocht der Reis. Dann den Reis unterrühren und fertig. Vorher etwas Basilikumöl an den Reis geben und frische Basilikumblätter über des Essen verteilen. Ein schönes kaltes Bier oder Radler passt dazu.